진공 프라이어 Vacuum Fryer​​​

진공상태에서 저온으로 튀겨 수분을 제거해 건조하는 방식​ / 과일, 야채, 감자류, 버섯, 수산품 등 다방면에 적용​​

특징

01

유분이 적고 바삭한 식감​​

• 진공 상태에서 90도~140도로 튀겨 유분이 적고, 다공성 구조로 식감이 바삭함​​​

02

상하 버블링 방식​

• 원료 사이 사이에 신선한 기름 공급​
• 교반 효과로 원료가 들러붙는 현상 제거​
• 품질 균일화 & 건조 얼룩 방지
• 단시간 Frying 가능​

03

원료 본래의 색조 유지​​​

• 단시간에 건조해 본래의 향과 색 유지​
• 비타민 감소 최소화

04

오일 장기간 사용 가능​​​​

• 오일 산화가 상대적으로 느림​​
• 원심 탈유 방식

05

구재 복원성 우수​​

• 온수에서 인스턴트 면 등의 구재 복원성 탁월​​​

06

동결 건조에 비해 저렴한 생산 코스트​